admin
Баклажаны, эти плоды, поражающие своим разнообразием форм, размеров и оттенков, являются неотъемлемой частью множества кулинарных традиций мира. Данный плодовый овощ, который часто ошибочно относят к овощам, на самом деле принадлежит к семейству пасленовых и является близким родственником помидоров и перцев.
1. Итальянский Розовый (Italian Pink)
Итальянский Розовый баклажан характеризуется своими крупными, мясистыми плодами с гладкой, блестящей, розово-фиолетовой кожурой. Этот сорт баклажана был выведен в Италии в середине 20 века и стал популярен для приготовления паст, соусов и запечённых блюд. Эти баклажаны особенно популярны в южных районах Италии.
2. Черный Белл (Black Bell, также называемый “Чёрный колокол”)
Черный Белл — это тип баклажана с отличительной колоколообработной формой и насыщенным чёрным цветом. Появившийся в США в начале 21 века, этот вид приобрёл популярность благодаря своей плотной текстуре, которая хорошо подходит для гриля и барбекю.
3. Японский Длинноплодный (Japanese Long)
Японские длинноплодные баклажаны, известные также как длинные баклажаны, обладают удлиненной тонкой формой и тёмно-фиолетовым цветом. Ими любят пользоваться в японской и корейской кухни, особенно для приготовления блюд на пару и жареных блюд. В Японии эти баклажаны используются с древних времен, считается, что они были введены из Китая примерно в 8 веке н. э.
4. Китайский Тонкий (Chinese Slim)
Этот сорт отличается особенно тонкими и длинными плодами, он часто используется в азиатской кухне. Китайский тонкий баклажан, возможно, самый старый культивируемый сорт, его история восходит к древним временам в Китае, где его высоко ценили за нежную текстуру и красивый светло-фиолетовый цвет. Они идеально подходят для приготовления блюд в воке и для жарки.
5. Граффити (Graffiti, также называемый “Пестрый”)
Граффити — ярко выраженные баклажаны с пестрой, почти бело-фиолетовой мраморной кожурой. Этот вид появился в Нидерландских качественных селекционных программ в 1980-х. Благодаря своему внешнему виду и хорошему вкусу, эти баклажаны стали популярными во всей Европе и США.
6. Таиландский Зелёный (Thai Green)
Этот экзотический вид имеет ярко-зелёный цвет и часто используется в таиландской и индийской кухнях. Таиландский Зелёный баклажан был выведен в Таиланде и известен своим острым вкусом и плотной текстурой, отлично подходящей для салатов и карри.
Историческая справка и популярность
Баклажаны, о которых идет речь, были известны еще в древнем Китае, откуда постепенно распространились по Азии и Западу. Различные виды баклажанов часто ассоциируются с национальной кухней той или иной страны, что повлияло на их популярность и разнообразие. Например, в Италии и Греции предпочитают мясистые и крупные виды для запекания и фарширования, в то время как в Японии и Китае отдают предпочтение более тонким и длинным формам для быстрой обработки на высоком огне.
Рассмотрение такого разнообразия баклажанов подчеркивает не только их кулинарное значение, но и культурное, в каждом регионе мира.
