admin
Шницель – это известное блюдо австрийской кухни, которое завоевало популярность во многих странах мира. Это блюдо состоит из отбитого куска мяса (обычно свинины, говядины или курицы), панированного и жареного до золотистой корочки. Шницель имеет давнюю и интересную историю, и его первые упоминания относятся к XIX веку.
История шницеля началась в Австрии, где в середине XIX века у придворного шеф-повара Франца Йозефа некоторые источники приписывают придумывание этого блюда. Он создал рецепт тонкого отбитого мяса, обсыпанного мукой, солью и перцем, погруженного в яйцо и панированного в сухарях, а затем обжариваемого на сковороде. Этот простой и вкусный способ готовки мяса быстро стал популярным и распространился по всей Европе.
Первое упоминание о шницеле как блюде возникло в 1845 году в книге австрийского писателя Франца Графа фон Кольбе, который описал это блюдо как “коротенький кусок свинины без кости, покрытый яйцом и панировочными сухарями, обжаренный в масле до золотистой корочки”.
Со временем шницель стал популярным в многих странах мира, и каждая кухня внесла свои изменения в рецепт приготовления. Например, в немецкой кухне шницель часто подают с ломтиками лимона, в австрийской кухне предпочитают подавать к шницелю картофельный салат. В венгерской кухне добавляют к шницелю красный сладкий перец.
Ингредиенты для оригинального шницеля включают кусок мяса, яйцо, муку, соль, перец и сухари. Мясо отбивается, панируется, а затем жарится до золотистой корочки. В качестве вариации можно использовать другие виды мяса, добавлять специи или заменить панировку на кукурузную крупку или хлопья.
Существуют аналоги шницеля в других кухнях мира. Например, в итальянской кухне есть блюдо под названием котлета по-флорентийски – отбитое мясо, панированное и обжаренное. В японской кухне существует тонкацу – свиная котлета, панированная в кашице и обжаренная. В русской кухне аналогом шницеля можно считать котлеты по-киевски, которые тоже панируются и жарятся.
