adminНьокки – это традиционное итальянское блюдо, которое имеет древнюю историю и тесно связано с кулинарными традициями Италии. По некоторым источникам, ньокки впервые появились в регионе Северной Италии, в Венето, в веке XVI. Cамо слово “ньокки” происходит от итальянского слова “gnocco”, что означает “кусочек”. Первые упоминания о ньокки можно найти в кулинарной литературе XVI века.
Известно, что ньокки были изначально приготовлены для богатых итальянцев из картофельного теста, муки и яиц. Со временем рецепт ньокки видоизменялся и совершенствовался, а теперь это блюдо известно по всему миру.
Особенностью приготовления ньокки является способ формирования теста: из него лепят небольшие овальные клецки, имеющие устье на одной стороне, которое помогает удерживать соус. После формирования ньокки обычно варят в кипящей воде до того момента, пока они не всплывут на поверхность.
В оригинальном рецепте ньокки используются картофельное пюре, мука, яйца и соль. Однако существуют различные вариации этого блюда, включающие в себя добавление сыров, трав, специй или даже обогащение зеленью.
Похожие блюда из других кухонь мира включают в себя:
– Кнёдли (knödel) из австрийской и германской кухни – это тоже клецки, изготовленные из картофеля, муки или хлебных крошек, с похожим способом приготовления.
– Кноффи (knoephla) из немецкой кухни – это тоже клецки, которые могут быть приготовлены с добавлением мяса, овощей или зелени.
– Думплинги из китайской кухни – это тоже клецки, но обычно они парятся или жарятся с различными начинками.
Ньокки – это ароматное и утонченное блюдо, которое можно подавать как самостоятельное блюдо или с соусом. Готовятся они быстро и легко, а благодаря своей форме хорошо удерживают соус, что делает их особенно популярными.
