admin
Карбонара – это классическое итальянское блюдо, которое до сих пор является излюбленным угощением многих гурманов по всему миру. Это традиционное блюдо итальянской кухни уникально своей простотой в приготовлении и насыщенным, богатым вкусом.
История карбонары уходит в глубину времен Италии. Считается, что блюдо возникло во времена Второй мировой войны, когда американские войска в Италии привезли с собой сливочное масло, бекон и яичные желтки, которые лёгкими движениями могли превратиться в чересчур привлекательное блюдо, тем не менее, более затратное в калориях. Первые упоминания о карбонаре относятся к середине 20 века.
Однако точное происхождение карбонары остается под вопросом, так как нет однозначных утверждений о том, кто именно придумал это блюдо. В настоящее время карбонара популярна во всем мире и представляет собой удачное сочетание спагетти, жжённого бекона (гуанчиале), смеси яиц, сыра пармезан и перца.
С течением времени рецепт карбонары видоизменялся. В разных регионах Италии могут добавлять дополнительные ингредиенты, такие как чеснок, оливки, перцы и петрушка. Иной раз используют крем или сливки для более густого соуса. В мире существуют множество вариаций карбонары, например, с добавлением грибов, курицы или шпината.
Из похожих блюд из других кухонь мира можно выделить итальянский пастульян, испанский кальдо гальего, французский карбонад и румынский токаницэ.
Оригинальный рецепт карбонары включает в себя такие ингредиенты, как спагетти, бекон (гуанчиале или панчетта), яйца, сыр пармезан или пекорино, чёрный перец. Их можно заменить на более доступные варианты, например, бекон можно заменить на панчетту, а пармезан – на другой твёрдый сыр. Главное – сохранить основные принципы сочетания ингредиентов и уникальный вкус блюда.
