admin
Фалафель – это традиционное блюдо ближневосточной кухни, которое имеет древние корни и неразрывную связь с культурой и кулинарией региона. Этот пикантный деликатес из нута (или нутовой муки) с приправами, зеленью и специями обладает богатым вкусом и ароматом.
История фалафеля насчитывает несколько тысячелетий. Первые упоминания о блюде можно найти в древних писаниях древнего Египта и Месопотамии. Считается, что фалафель возник в Египте примерно в III веке до нашей эры. Изначально этот деликатес готовили из нута, приправленного специями, и обжаривали в растительном масле.
Известно, что фалафель был популярным блюдом среди вегетарианцев, так как не содержит мяса и богат белком. С течением времени фалафель распространился по всему Ближнем Востоку, став узнаваемым символом кухни региона.
Считается, что фалафель придумали копты – христиане Египта, которые использовали нут в своей кулинарии из-за постных ограничений. Это блюдо стало популярным среди различных национальностей и религиозных групп на Ближнем Востоке.
С течением времени рецепт фалафеля видоизменялся в зависимости от региона. Например, в Ливане добавляют петрушку и кориандр, в Израиле используют разные виды специй в зависимости от рецепта. В современном мире фалафель нашел своих поклонников по всему миру, став популярным уличным едой и альтернативой для вегетарианцев и веганов.
Другие похожие блюда из разных кухонь мира включают в себя индийские пакоры (фритюрные шарики из надрезанной овощной смеси), итальянские аранчини (рисовые крокеты) или японские темпура (обжаренные в кляре креветки или овощи). Все эти блюда объединяет традиция обжаривать сочные фаршевые шарики или крокеты в растительном масле.
Для приготовления фалафеля в оригинальном рецепте используются нут, чеснок, лук, петрушка, кинза, кумин, кориандр, кайенский перец, соль и перец. Нут следует замочить на ночь, затем измельчить вместе с овощами и специями, образуя плотное тесто, из которого формируют небольшие шарики. Традиционно фалафель готовят во фритюре до золотистой корочки.
Ингредиенты можно заменить в зависимости от вкусовых предпочтений. Например, можно использовать нутовую муку вместо нута, добавить красный лук вместо обычного или экспериментировать со специями, чтобы придать свой оттенок вкусу фалафеля.
