admin
Хинкали – это блюдо грузинской кухни, которое считается одним из символов и гордостей этой страны. История хинкали насчитывает несколько веков. Первые упоминания о нем встречаются в грузинских источниках еще в XVII веке. Это блюдо считается национальным кулинарным достоянием Грузии и пользуется популярностью как у местных жителей, так и у туристов.
Хинкали представляет собой кулинарную изюминку грузинской кухни – это круглые или овальные карманы из дрожжевого теста, внутри которых находится сочная начинка из мяса (чаще всего баранины или говядины), лука, специй и зелени. Хинкали подаются горячими, обычно с различными соусами по вашему вкусу.
Считается, что хинкали придумали жители восточной Грузии, в регионе Тбилиси. В их рецепте использовались доступные продукты и местные специи, что придало блюду свое неповторимое национальное дыхание.
Со временем рецепт хинкали был видоизменен и разнообразился. В зависимости от региона в Грузии или даже от мастера-повара, начинка для хинкали может быть немного отличаться: мясо может быть заменено другими ингредиентами, добавляются разные специи, а в некоторых местах применяются даже сырные начинки.
Примеры похожих блюд из других кухонь мира включают тибетские момо, японские гедза, китайские жиаоцзы, еврейские книшс и российские пельмени. Все эти блюда имеют общую черту в том, что это тоже начиненные тестом кулинарные изделия.
В оригинальном рецепте хинкали используются: мука, вода, соль для теста и мясо, лук, специи для начинки. Однако, если нужно заменить какие-то ингредиенты, то муку можно заменить грубой, мясо – индейкой, курицей или даже грибами, а для вегетарианской версии хинкали можно использовать начинку из соевого фарша с добавлением овощей.
