admin
Ламаджо – это традиционное армянское блюдо, которое до сих пор пользуется популярностью не только в Армении, но и за ее пределами. Это блюдо относится к армянской кухне мира и имеет долгую историю.
Первые упоминания о ламаджо встречаются в армянской кулинарной литературе еще в XIX веке. Считается, что ламаджо представляет собой армянскую версию популярной турецкой еды лахмаджун. Его изготовление стало обычным делом в армянских семьях.
Основными ингредиентами в оригинальном рецепте ламаджо являются тонкое слоеное тесто, фарш из молотого мяса (чаще всего баранины или говядины), помидоры, лук, специи (часто добавляют кумин, кинзу, паприку) и зелень (петрушку, кинзу).
В процессе приготовления ламаджо, тесто раскатывается тонким слоем, сверху распределяется фарш с помидорами, луком, специями и зеленью. Затем блюдо запекается в духовке, пока тесто не станет хрустящим, а начинка – ароматной и сочной.
С течением времени рецепт ламаджо подвергался различным изменениям в зависимости от предпочтений и региональных особенностей. В некоторых вариациях добавляются новые ингредиенты, такие как перец, яйца, сыр, оливки или красный перец чили.
Похожие блюда из других кухонь мира включают, например, турецкий лахмаджун, ливанский манакиш, греческий πίτα μπριάμ (pitabriam) и итальянскую пиццу. В каждой кухне они имеют свои небольшие отличия в рецепте и способе подачи, но общим является использование тонкого теста с начинкой из мяса, овощей и специй.
Заменить ингредиенты в ламаджо можно в зависимости от предпочтений и диетических ограничений. Например, для вегетарианской версии блюда можно использовать соевый фарш или грибы вместо мяса. Тесто можно приготовить из различных типов муки, включая цельнозерновую или гречневую.
